272: 名無しさん＠おーぷん 22/03/03 18:02:33 ID:4f.uj.L1
なんだったかのTV番組で、
倹約生活を売りにしてる芸人さんが
凍らせたこんにゃくで鶏唐揚げもどきを作ってたので真似してみた
うなぎの蒲焼もどきとか、
こういう「もどき」を作るの好きなんだよね

でもそれを何も言わずに
晩ご飯に出したら一発で息子にバレてしまった
「全然(鶏)唐揚げって感じじゃないよこれw」
と同じ皿に盛った本物の唐揚げだけ選んで食べていく

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悔しかったのでここから改良を試みる
黒いこんにゃくを使ったので噛んだ切り口の色が違う
→無着色の白いこんにゃくに変更
歯ごたえも実際の鶏より硬めでどっちかというとモツっぽい
→前回より薄くなるようにちぎって噛み切りやすいように
唐揚げ粉使っても噛み締めた時の味が違う
→鶏がらスープをスポンジ状になったこんにゃくに染み込ませ
噛み締めた時に味が出るようにしてみた

数週間後、満を持して改良版を晩ご飯に出してみた
食べ残しはしないけど息子曰く
「うんうん、なかなかいい感じで似てきた
　でもこっちの本物と比べるともうちょっとだねw」
と辛口の採点

だが君が"本物"というそれは
同じように鶏ガラスープを染み込ませた大豆ミートだw
２段階作戦大成功w

273: 名無しさん＠おーぷん 22/03/03 18:29:56 ID:L7.as.L2
どこかの店で食べた海老チリに
かさ増しにコンニャクが入っていて結構おいしかった
さっぱりして

277: 名無しさん＠おーぷん 22/03/03 19:28:47 ID:GQ.05.L2
凍み蒟蒻は鶏肉モドキじゃ無くてそのものが好きだわ。
独特の食感と、味が染みやすいから使い勝手が良い。
しかも安くてヘルシー。オバチャンこういうの大好き。

281: 272 22/03/03 20:05:39 ID:4f.uj.L1
>>277
確かに凍みコンニャクは別な食べ物ですね
高野豆腐とはまた違う別な可能性を感じさせる食材

287: 名無しさん＠おーぷん 22/03/03 21:42:52 ID:GQ.05.L2
>>281
高野豆腐やおからを肉モドキに調理しても、
そこそこ美味しいけどやっぱり肉感はあまり出ないよね。
普通に肉を使った方が簡単だし美味しい。
ボリュームのある副菜ポジションとして活躍してもらうわ。

290: 名無しさん＠おーぷん 22/03/03 21:54:18 ID:4f.uj.L1
>>287
昔々、お肉を食べたくてしょうがない
お坊さん達が英知を結集して改良を重ねた結果
「肉とはやっぱり違うけど美味しい」
に辿り着いたかと思うとちょっと歴史ロマン....は言い過ぎかw

291: 名無しさん＠おーぷん 22/03/03 21:56:05 ID:aj.05.L16
>>290
聞いたことがある！！





引用元　何を書いても構いませんので＠生活板119
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