メニューにうどんと蕎麦の両方があるうどん屋や蕎麦屋があるけど両方とも美味しい店に出会った事がない。メインにしている方は感動レベルの味でもサブの方は…

2023年02月04日

カテゴリ:
雑談

616: 名無しさん＠おーぷん 23/02/02(木) 21:16:57 ID:HR.ja.L1

よくうどんと蕎麦の両方を出してる
うどん屋や蕎麦屋があるけど
両方とも美味しいお店に出会ったことがない
うどんと蕎麦が好きなのと仕事で日本をあっちこっち行ってた時期に
いろんな地域でいろんなお店を食べ歩いてきたけど
メインにしてる方は感動するほど美味しい良店でも
サブのほうはびっくりするほど不味いことがほとんどだった

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たぶんサブの方は麺は安物で
メインに特化した汁をそのまま使いまわしてるんだろうな
うどんと蕎麦ってどっちも和風出汁と醤油と酒と味醂に
プラスアルファって感じで似たような作り方なのに
どちらか片方に特化した汁がもう片方に全然合わないってことに結構驚く
当たり前と言えば当たり前だけど
うどんと蕎麦って麺としての味の性質がかなり違うんだろうな

617: 名無しさん＠おーぷん 23/02/02(木) 21:45:19 ID:al.bt.L1

>>616
うーん、それは「そのうどんはどこで食べた？」問題があるかな。
うどんの東西問題だ。

620: 名無しさん＠おーぷん 23/02/02(木) 22:38:14 ID:n7.in.L1

>>616
あれはもともと、餌に蕎麦を混ぜて育てた鵜を肉を甘辛いタレで煮て
山菜混ぜご飯の上に乗せたとある
山間部の郷土料理を出していたんだから
蕎麦とうどんを同じ店で出すのは無理があるんだよ

621: 名無しさん＠おーぷん 23/02/02(木) 23:15:30 ID:HR.ja.L1

>>617
俺が食べ歩きしたのは大阪、奈良、神戸、東京、横浜、仙台、名古屋
関西でも関東でも蕎麦が美味い店はうどんが不味く、
うどんが美味い店は蕎麦が不味いのは変わらなかったよ
うどん県こと香川県高松市にもいったことはあるけど
ここではうどんだけの店ばかりで
うどんと蕎麦を両方出してるお店に入る機会はなかった
探せばあったかもしれないけど