夫が作るひじきの煮物が美味しくない。何て言うか「タッパーの蓋を閉めないで一晩放置したの？」みたいな食感なんだけど…

2023年03月30日

カテゴリ:
相談・愚痴

899: 名無しさん＠おーぷん 23/03/26(日) 19:56:34 ID:XV.2u.L1

夫が作るひじきの煮物がどうしても美味しくない
具は問題ないし味はひじきの煮物っぽいけどパッサパサ
タッパーの蓋を閉めないで一晩放置したの？みたいな食感

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私はひじきの煮物が好きなので何度か作ったことあるけど、
あんなパサパサにはならないぞ…？
もしかして乾燥ひじきの戻しが足りないのかな？

901: 名無しさん＠おーぷん 23/03/26(日) 20:59:07 ID:9a.on.L1

>>899
戻してないのかも

つーか
戻して水捨ててから料理しないと
ヒ素を摂取することになる

そういうわけでＥＵではひじきは販売禁止

902: 名無しさん＠おーぷん 23/03/26(日) 22:14:47 ID:a0.dk.L1

>>899
煮汁で煮てなくて、ひじきを炒めて調味料をかけて蒸発させてるだけとか？

904: 名無しさん＠おーぷん 23/03/26(日) 22:25:56 ID:2P.6s.L6

>>901
WHOの発表によると、
ひじきの煮物(小鉢一杯)の損失余命が58分と算出されているんだってね
最近知ってヒィ～ッとなった

でも、その後の日本の農林水産省の調べによると、
乾燥ひじきを水に戻すと50％、茹で戻すと80％、
茹でこぼすと90％の無機ヒ素が減るんだそう
それプラス他の健康に良い食材と合わせる事で、
よっぽど大量に毎日食べないかぎり健康被害の心配はさほどないみたいだよ

でも>>899の旦那さんのパサパサひじきは水に戻すのも
茹で時間も足りなそうだから流石にちょっと心配
一度旦那さんがひじきの煮物を作る現場に立ち会って、
工程のどこが問題なのか確認してみては

908: 名無しさん＠おーぷん 23/03/27(月) 09:17:56 ID:V9.uh.L1

日を跨いだからID変わったよね？>>899です、レスありがとう
調味料を入れて煮込んでいるのは見かけたから
流石に炒めただけではないと思う
レシピもちゃんとスマホで調べて見ながらやってた
（クックパッドのレシピでないのは確か）
夫はメシマズではないけどたまに時短しようとして失敗することがあるので、
戻し時間が足りてない説が有力な気がしてる
今度一緒に確認してみます

909: 名無しさん＠おーぷん 23/03/27(月) 10:03:11 ID:HA.t0.L1

乾物の戻しは丁寧にしないと後でかなり後悔するよね
(経験済)