嫁が作った酢豚(玉ねぎと炒めるだけのレトルト)に缶詰めのパインが入ってた→生のパイナップルじゃないと肉は柔らかくならないのにと思いつつネットで調べたら…

230: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/12(木) 23:41:59.43 ID:n/P+8hC5M

俺達は成分表示を見るかも知れないが
メシマズは見ない
少なくとも俺の嫁は見ないし違いを気にしない
今日の酢豚（玉ねぎと炒めるだけのレトルト）に
缶詰のパインが入っていたので
生と缶詰は同じだと思ってるらしい。
生のパイナップルじゃないと、肉は柔らかくならないだろ…

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と思ってたけど今ググったら、
パイン缶を使ったレシピが山のように出てきた
酢豚に甘いパインはメジャーなのか…？

231: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 01:44:23.91 ID:vW1rOf9n0

>>230
酢豚のパインは缶詰だと思っていた

232: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 07:21:25.35 ID:/fUkhra90

>>230
缶詰めパインがデフォルト。
ドイツ人も大好きらしい。

233: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 07:41:16.03 ID:Ccya+sZK0

でも酢豚にパインはいらないよね

234: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 07:44:17.16 ID:l+XQ5/7Fa

甘いのがあると舌がリセットされるので
美味いものは一層美味く不味いのもは際立って…

パイン有り派だったけど無し派に転向を考えるわ

235: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 07:55:04.16 ID:vW1rOf9n0

キウイやパインは酵素だから肉を柔らかくするのに欧米、中国でも使う
酢豚は中華出し当たり前だけど
本場の中華は妙に肉が柔らかい

236: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 08:15:57.53 ID:l+XQ5/7Fa

>>235
本気で言ってるのかどうか分からんので
恥かかない様に言っとく

パインとかキウイの酵素は熱加えたら効果なくなる
キウイの缶は無いから良いけど
パイン缶に肉を柔らかくする酵素は無いよ
缶詰の他の成分が影響するかも知れないけど調べたことはない

237: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 08:41:17.98 ID:vW1rOf9n0

>>236
流石に酵素を使い事前に漬け込むのは知ってるよシェフだから
だからパイン缶のパインで酵素自体を使うのではなく酵素を下処理に使うって意味
パイン缶は見栄えとして酢豚の基本

239: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 09:35:35.42 ID:csqkFS3K0

シェフの嫁さんがメシマズなのかな？
まぁ旦那が出来るからいいっちゃいいわなw

240: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 09:39:39.63 ID:nR2CVYunM

>>237
シェフの言う事のせいか意味がわからん
メシマズ飯が主食の俺と、
料理で生計立ててる人じゃ話が合わないのは当然だけど
まったく理解できない

241: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 09:58:04.69 ID:6y3rYTOE0

>>240
パインの酵素で肉を柔らかくするが、
それはパイン缶ではなく他（多分生パイン）でやる
パイン缶は酢豚の見栄えをよくするため基本材料

と理解した
合っているかは判らない・・・

242: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 10:19:43.77 ID:BPdbHCTma

パイン缶を使うのは見栄えのためで酵素云々は目的じゃない

パイン缶に酵素で柔らかくする効果は求めていない
（本場の中華の肉は妙に柔らかい、と言ってるから生パインも使わない？）
日本人の味覚やイメージに合わせて
甘い缶詰のパインを入れて酵素で柔らかくなりすぎない肉にしてるから
パイン缶では酵素云々を持ち出してくるのは
知識不足で指摘してくる>>236の間違い

という事にしたいのかな？という印象
236の指摘で恥をかいたから、
自称シェフと確かめようのない情報を入れて
それっぽい言い訳してるんだと思った

244: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 11:09:19.33 ID:5CHJqRxU0

細かい所でマウント取りたい奴がいるんだなぁ
相手をそんな詰め方するから嫁が言うこと聞かないんだろ？

245: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 11:25:05.56 ID:BK/MvBFe0

嫁の飯が不味い仲間同士仲良くしようや…

246: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 12:04:48.63 ID:vW1rOf9n0

そのツッコミは馬鹿なんじゃないかなと思ってたけど
優し目に説明して訳わらなくなったのが本音
例えば缶詰のパインを炒めながら肉が柔らかくなると思える方が特殊だろ
バーカw

247: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 12:08:49.38 ID:vW1rOf9n0

冷蔵庫で1,2時間、常温で30分
肉が柔らかくなるには最低限1時間半はかかる
何故その工程なしに肉が柔らかくなると思ってんのかな
長文って料理の基本も想像できないよな

248: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 12:39:55.28 ID:gAyiNKnhM

硬い肉を柔らかくしたいなら味の素から市販されてる酵素剤使えば？
変な苦労なく短時間でやわらかなるぞ。

251: 名無しさん＠お腹いっぱい。 2022/05/13(金) 14:55:13.04 ID:dhM48qFtM

>>248
あれ脂肪分少ない肉だとそこまで柔らかくなないのと
規定の量だと塩気が強すぎる保存料など含めメリットが少ない
そんな魔法のようなのはまだない印象
グルメな人は勧めないやつ