大手外食チェーンで働いた事がきっかけでもう二度と外食チェーン利用したくないと思ってしまった。冷凍するべき食材がとけた場合は廃棄と言われてたのにそこのベテランは…

949: 名無しさん＠おーぷん 24/11/16(土) 04:53:28 ID:7R.fg.L1

大手外食チェーンでパートしてた
店長があんまりマネジメントうまくなくて、
特に学生バイトにちゃんと仕事を教えられてなかった
学生バイトの子たちがシフトに入ると、
冷凍保管しないといけない食材を
冷蔵保管しちゃって解凍してしまうミスがずっと続いていた

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社員と店長からはマニュアルの徹底を求められてて、
冷凍すべきものがとけちゃったら廃棄って言われてたんだけど、
お店を仕切ってるベテランパートさんからは、
適当に加熱して売っちゃえば良いんだよ、
腐ってないんだから、と指示されていた
ベテランパートさんは廃棄は勿体ないからと極力避けてて、
床に落としちゃった食べ物も10秒くらい揚げ直したり、
オーブンで軽く焼き直したりしてお客さんに提供してた
ベテランパートさんが事実上の店長みたいなものだから、
みんな店長や社員には従わないけどベテランパートさんには従っていた
ずっとミスしてる学生バイトについても、
ベテランパートさんが
まだ子供だから仕方ないよとミスを指摘しないからそのまま
他のパートが学生バイトに注意しようとすると、
ベテランパートさんが
「注意するのは私の仕事、
　あんたはやらなくていい、何様のつもりなの」と怒ってた
外食チェーンってこんなものらしいけど、
中身を見てもう二度と外食チェーン利用したくないなって思ってしまった
社員は衛生やバイトの教育に凄く厳しいんだけど、普段は不在
ベテランパートさんが出勤してると社員と揉めるから、
社員が来る日はベテランパートさんは必ずお休み
他店で大トラブルが起きると、
本社からは冷蔵してしまった冷凍食品は廃棄とか、
アレルギー食材の管理は厳重にとか、
マニュアルの徹底を求めるお知らせは来るんだけど、
社員の指示に従うとベテランパートさんに
「なにやってるの、違うでしょ」と怒られるから誰も守らないんだよね
本来のマニュアルとは別のベテランパートさんオリジナルマニュアルができてて、
そっちをみんな必死になって覚えてた
外食チェーンってこんななんだ、
もう外食はしたくないなって思って辞めちゃった

951: 名無しさん＠おーぷん 24/11/16(土) 07:27:28 ID:U5.ve.L10

>>949
社員不在のその店ヤバすぎる
言っちゃ悪いけど
その店は多分社内でもコンプラ最悪の評判たってたはず
別に外食しろとは言わないけど、
そんな店ばかりなら系列店は食中毒出しまくってニュースになってる

958: 949 24/11/16(土) 13:08:43 ID:7R.fg.L1

>>951
このお店、このベテランパートさんが
オープン当初から何年も回してるらしいですけど、
一度も食中毒がでたことはないので、
確かに食材が床に落ちた程度ならちょっと再加熱で消毒したら
実際なんとかなるんだろうなと思ってました
他の大手チェーンの経験のある別のパートさんも
床に落ちた食材の再加熱はやっていました
とけちゃった食材は冷凍より保たないってことで
優先的に調理していたので食中毒の心配はなくて、
一応セーフかと…冷凍のまま調理ってマニュアルの食材だったので
加熱時間長すぎって問題はあったと思いますが…

社員は店長がマニュアル守ってますトラブルありませんと言えば信じていて、
ホールや厨房がどうなってるか知らなかったと思います
ミスについてはメモやポスターで注意していましたが
ベテランパートさんがメモなんか読まないから
メモ貼り禁止って言って剥がしてました
実際社員が貼るポスターは学生バイトは誰も読んでいませんでしたね

売り上げも多いお店でしたし、
店長はこれで回ってるならOKという認識で
ベテランパートさんに業務丸投げしてました
ベテランパートさんは報連相しない人なので、
社員や店長には伝わっていないトラブルがたくさんありましたが、
表向きにはベテランパートさんが入ってる日は平和って感じで、
報連相するパートさんのほうが
社員や店長にはトラブルメーカーに見えてたみたいです
でもこのベテランパートさん、
もう70代後半なんですよね
この人が倒れちゃったらお店も潰れるだろうし、
そうなったら困ると思ったのもお店を止めた理由のひとつです

965: 名無しさん＠おーぷん 24/11/16(土) 19:16:08 ID:U5.ve.L10

>>958

その人は倒れていなくなった方がいい人だよ

驚くほど店内が快適になる

しかしいい加減なチェーンだなあ